El ‘steak tartar’ que triunfa en Barcelona
El ‘steak tartar’ que triunfa en Barcelona
Resumen generado por IA
El artículo destaca el éxito del steak tartar en el restaurante Sintonia de Barcelona, con más de 25,000 platos vendidos. El chef Pablo Tomás lo considera su plato estrella, presentado de manera distintiva. El artículo también menciona la conexión entre sabor y sabiduría, según el libro de Jean-Pierre Ostende.
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En su volumen Breve tratado cocinado a fuego lento, Jean-Pierre Ostende afirma que saber y sabor tienen como origen el verbo latino sapere, del que derivan sapor (sabor) y sapiens (sabiduría). Sabor y sabiduría están presentes en el steak tartar que Pablo Tomás ha refinado en el restaurante Sintonia (en el barcelonés hotel Gallery), donde en marzo se superaron los 25.000 steaks despachados (en menos de cinco años) y donde se ha convertido en su incontestable seña de identidad. Basta esa cifra para preguntarse qué tiene: “El plato nos representa”, explica Tomás, “por su presentación en sala, elaborado sobre una cabeza de buey.
Especial Gastro de 'El País Semanal'
Este reportaje forma parte del Especial Gastro de 'El País Semanal' y EL PAÍS Gastro, publicado el 8 de junio.¿Qué impacto puede tener esta noticia?
Aumento de la popularidad del steak tartar en Barcelona.
Reconocimiento del restaurante Sintonia y su chef, Pablo Tomás.
Interés en la relación entre sabor y sabiduría, según la perspectiva de Jean-Pierre Ostende.