En busca del percebe perfecto: “El pulgar del carpintero”
En busca del percebe perfecto: “El pulgar del carpintero”
Resumen generado por IA
El artículo cita a Álvaro Cunqueiro, quien en 1973 describió los percebes como "el pulgar del carpintero", destacando su sabor y la espera que justifican. Esta cita, extraída de su libro 'A cociña galega', sigue siendo relevante en la actualidad para los amantes de este crustáceo.
Este resumen ha sido generado automáticamente por inteligencia artificial y puede contener imprecisiones.
“Los percebes deben ser como el pulgar del carpintero”, describía el escritor, gastrónomo y periodista Álvaro Cunqueiro en 1973. “Llenos como si no les hicieran la ropa para los estirones de este invierno; escupiendo al abrirlos, por lo apretados que están, un jugo rojizo que es una pérdida, y que está mejor en la boca que en la camisa. Esos percebes justifican una larga espera; una golosa esperanza”. La cita del libro (o más bien biblia, por ser dogma de fe) A cociña galega (Editorial Galaxia) —resumida casi siempre en cuatro palabras, “el pulgar del carpintero”— está medio siglo después en boca de todo gurú que se precie en este crustáceo cirrípedo, bautizado por la ciencia con el redundante nombre de Pollicipes pollicipes.
¿Qué impacto puede tener esta noticia?
Se refuerza la valoración gastronómica y cultural de los percebes.
Se promueve la lectura y el conocimiento de la obra de Álvaro Cunqueiro.
Se genera interés en la gastronomía gallega y sus productos.