La parrillera punk expulsada de Madrid por la gentrificación revoluciona su pueblo de 2.000 habitantes
La parrillera punk expulsada de Madrid por la gentrificación revoluciona su pueblo de 2.000 habitantes
Resumen generado por IA
Anaí Meléndez, tras ser desalojada de su piso en Madrid por su casero, decide emprender en su pueblo natal, Nava del Rey, abriendo el restaurante Caín. Este proyecto, basado en productos locales y recetas tradicionales, busca romper con los prejuicios y fomentar el cariño y el respeto por el éxito en el ámbito rural. A sus 36 años, Meléndez se enfrenta a los desafíos de un proyecto que prioriza la cercanía y la autenticidad.
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Anaí Meléndez vivía de alquiler en Chamberí, en Madrid. Su futuro, y el de su pueblo, Nava del Rey (Valladolid, 1.925 habitantes), y el de miles de estómagos cambiaron cuando su casero la echó del piso para ponerlo en Airbnb. Con razón punki, terca y militante de lo suyo, Ana Isabel González Meléndez se desprendió de la formalidad de su nombre y abrazó el apellido materno en honor a su abuelo, pastor, para levantar en su localidad natal Caín, restaurante, pub y pequeño santuario del cordero y el chuletón. Cocina fina a partir de recetas tradicionales. Caín mató a Abel e inspiró a la cocinera para pellizcar los prejuicios al comensal desde el nombre del lugar: no todo es cainismo en los pueblos, donde también hay cariño y respeto para el que triunfa, y no solo puñaladas; hay nobleza para impulsar a quien siente el terruño. Ella, a sus 36 años, siente cada trazo del restaurante, de apenas un año de recorrido y basado en productos castellanos, de proximidad y atados al romanticismo de ir a diario a la panadería y al colmado. Un posicionamiento vital que acarrea incomodidades que solventarían grandes proveedores. Pero eso rompería la filosofía del proyecto: primar lo de cerca para no lamentarse si algún día desaparece.
Especial Gastro de 'El País Semanal'
Este reportaje forma parte del Especial Gastro elaborado por 'El País Semanal' y EL PAÍS Gastro que se publica el 8 de junio.¿Qué impacto puede tener esta noticia?
La gentrificación en ciudades como Madrid, que obliga a los residentes a buscar alternativas.
El resurgimiento de los pueblos como lugares de emprendimiento y desarrollo económico.
La importancia de la cocina tradicional y de proximidad como valor cultural y económico.